Sos de usturoi

Sos de usturoi

Materia prima cantitatea bruto pentru 1 kg

Untura – 0.200  kg
Făină – 0.200 kg
Usturoi – 0.300 kg
Oase fără valoare – 2000 kg
Oțet de 9 – 0.050 l
Sare – 0.050 kg

Din aceasta materie prima rezulta pentru 1 kg ~ : 

Produs finit

Sos de usturoi – 1 kg

Valori nutritive

Protide – 3.23 ~
Lipide – 15.07 ~
Glucide – 17.64 ~

Valori energetice

Calorii – 228.44 ~

Modul de preparare :

În untura infierbantate se rumeneste făina și apoi se stinge cu zeama de oase, supa sau apa calda, lasandu-se sa fiarba timp de 30 de minute. Se pune sarea și se amestecă. Se curata usturoiul, se taie felii subțiri și se trage(prajeste putin) în puțină untură, ce a fost oparita din cantitatea inițială. Se toarnă apoi sosul pregatit. în loc de untura se poate folosi unt, iar după gust la acest sos se adaugă și oțet la cantitatea indicată în reteta.

Sosul de usturoi se servește la ciolane de porc, la pește rasol, ciolan de vitel și diferite alte rasoluri.

Sosuri de baza

*Reteta extrasa din “Retetar General de Preparate Culinare” tiparita in 1963
*Reteta numărul 31

Lasă un răspuns