Sos maioneza
Se separã galbenusurile de albus, într-un castron sau alt vas. Se stropesc cu putinã apã rece și se pune sarea mărunt, începând a se bate cu telul încontinuu. Se adaugã puțin cate puțin uleiul, bătându-se mereu. Cand maioneza s-a legat si s-a terminat uleiul, se acrește cu sarea de lamaie dizolvat în apă rece, bätindu-se mereu. Sarea de lămâie întărește maioneza. Pentru a nu se taia se pot adăuga 2-3 linguri de apã rece amestecandu-se (sau sifon). În cazul cînd se întimplã că maioneza sã se taie, adicã sã iasã uleiul deasupra, se ia puțin maionezã și se pune în alt vas cu putinã apã și se începe a se bate, ținându-se puțină cate putina maioneza din cea totala, amestecandu-se continuu cu telul. Pentru ușurință în legarea maionezei și mai sigur, se alege un galbenus de ou și se pune într-un vas, bătându-se cu putinã apa rece, dupã care se face operația arată mai sus, adicã se pune puțin cîte pufin maioneza täiat, bätindu-se în continuu cu telul.
Se intrebuinteaza la salate cu maioneza, peste rece, aspectare, legume, sparanghel si conopida.
There are no reviews yet.