Sos pentru vanat (Cumberland)
Portocalele și lamiile se curätã de coajã (fără a se desface de coajă albã).
Se pun într-un vas la fiert: vinul, ofetul, marmelada și mustarul.
Se continuă fierberea amestecandu-se timp de 15 minute la un foc potrivit.
În timpul fierberii se storc în compoziție lamaile si portocalele și se pune sarea. Cojile de la lămâi și portocale se taie în felii lungi si subtiri (Julienne) și se opăresc. Se strecoară sosul prin mot sau strecuratoare și se adaugã cojile de portocale si lamaie.
Acest sos se servește la fripturile din vanat.
There are no reviews yet.