Sos brun (chaud-froid)
Într-un vas cu supã caldã de carne se dizolvã gelatina, pînă ce se topește (lichid).
Peste ea se pune sosul Madera. Se dã în fiert circa 10 minute. Se spumeazã și se strecoarã printr-o pinzã de etamină.
Acest sos se intrebuinteazã la aceleași preparate ca și sosul alb (chaud-froid) de la referă nr. 37. El are o culoare maron închis lucios
Sosuri de baza
Specification: Sos brun (chaud-froid)
| Materia prima cantitatea bruto pentru 1 kg | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||
| Produs finit | ||||||
|
||||||
| Info | ||||||
|
||||||
There are no reviews yet.