Sos bernez

SKU: Sos bernez Categorie: Etichetă:

Modul de preparare

Descriere

Sos bernez *)

Acest sos comportă mai multe operații, si anume:
1 – pregatitul esentei ;
2 – al maionezei
3 – amestecul acestora se pune la bain-marie;

1 – Pregatitul esentei. Se pune într-o cratiță 100 g de oțet, ceapa tocata marunt, piperul strivit,nu pisat, ardeiul iute si apoi se așează la fiert.
Se fierbe timp de 20 minute.

2 –  În alt vas se aleg galbenusurile de ou, se pune vasul pe marginea plitei sa fie caldute, adaugandu-se putina apa. Se incepe a se bate ca la maioneza, cu telul, turnandu-se unt topit (nu se fierbe) si se amesteca in continuu, avandu-se grije sa nu se taie sau branzi.

3 – Esenta strecurata prin etamina se amesteca cu maioneza calda,amestecandu-se incontinuu, după care se adauga tarhonul oparit si tocat, sarea de lamaie, sare și patrunjelul tocat de asemenea mărunt.

Dupa ce se amesteca bine, aceasta compozitie se pune la bain-marie ca sa se mentina cat se poate de cald, avand aspectul unei maioneze.

Se servește la fripturi de vita la gratar si dupa gust chiar la peste.

*)Sosul bernez se poate pregati și fără ardei iute și sare de lamaie

Informații suplimentare

Materia prima cantitatea bruto pentru 1 kg
Sare

Unt

Oua

Sare de lamaie

Piper

Ardei iute

Ceapa

Otet de 9 grade

Patrunjel

Tarhon

Produs finit
Produs finit ~

Valori nutritive
Protide ~

Lipide ~

Glucide ~

Valori energetice
Calorii ~

Info
Reteta extrasa din

Reteta numărul

Recenzii

Nu există recenzii până acum.

Fii primul care adaugi o recenzie la „Sos bernez”

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Informații suplimentare

Materia prima cantitatea bruto pentru 1 kg
Sare

Unt

Oua

Sare de lamaie

Piper

Ardei iute

Ceapa

Otet de 9 grade

Patrunjel

Tarhon

Produs finit
Produs finit ~

Valori nutritive
Protide ~

Lipide ~

Glucide ~

Valori energetice
Calorii ~

Info
Reteta extrasa din

Reteta numărul

Recenzii

Nu există recenzii până acum.

Fii primul care adaugi o recenzie la „Sos bernez”

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *