Sos Colbert

SKU: Sos Colbert Categorie: Etichetă:

Modul de preparare

Descriere

Sos Colbert

  1. Esența de oase (glace de viande)

Din 20 kg oase de vitel (fără valoare) se obține circa 1 kg esența.
oasele se sparg și după ce se prajesc la cuptor, fără grăsime, se pun la fiert. ele se fierb pana ce zeama scade la jumatate si apoi se strecoara printr-o sita deasa. Zeama obtinuta se degreseaza si se fierbe din nou până se îngroașă . Duma aceea se strecoara din nou si se pune în diferite vase.
Se pastreaza la rece.

  1. Sosul Colbert

Într-o cratiță se topește untul, la care se adaugă esența de oase, pregatita așa cum s-a arătat mai sus, batandu-se bine cu telul spre a se face un amestec complet. se pune apoi sarea , sarea de lamaie, piperul pisat și patrunjelul tocat marunt.

Sosul Colbert se servește la peste

Informații suplimentare

Materia prima cantitatea bruto pentru 1 kg
Esența de oase (glace)

Sare

Unt

Sare de lamaie

Piper

Patrunjel

Produs finit
Produs finit ~

Valori nutritive
Protide ~

Lipide ~

Glucide ~

Valori energetice
Calorii ~

Info
Reteta extrasa din

Reteta numărul

Recenzii

Nu există recenzii până acum.

Fii primul care adaugi o recenzie la „Sos Colbert”

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Informații suplimentare

Materia prima cantitatea bruto pentru 1 kg
Esența de oase (glace)

Sare

Unt

Sare de lamaie

Piper

Patrunjel

Produs finit
Produs finit ~

Valori nutritive
Protide ~

Lipide ~

Glucide ~

Valori energetice
Calorii ~

Info
Reteta extrasa din

Reteta numărul

Recenzii

Nu există recenzii până acum.

Fii primul care adaugi o recenzie la „Sos Colbert”

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *