Sos alb pentru rumenit (Morney)

Sos alb pentru rumenit (Morney)

In sosul alb din lapte, incalzit, se amesteca smantana si se fierbe într-o cratita timp de 10 minute la un foc moale.
Se adauga galbenusurile de oua, amestecandu-se bine cu un tel, pentru a nu se taia ouale sau se face cocoloase.
Untul se foloseste la ungerea vasului pentru gatit si la stropitul compozitiei cand se scoate din cuptor.
Cascavalul ras se adauga la compozitie pe deasupra, cand acesta se introduce la cuptor.
Cu acest sos se pregatesc preparate din peste, legume, paste fainoase, ghochi si oua.
Durata maxima de pastrat este de 12 ore la frigider.

Sosuri de baza

Sos alb din lapte (Béchamel)