Sos brun cu maduva
Se curata ceapă, se taie mărunt la fel și usturoiul, apoi se fierb impreuna cu vinul, foile de dafin, sarea, cimbrul și piperul strivit(nu pisat) până când compoziția se reduce la jumate. După aceea se amestecă cu sosul brun și esența de oase, punandu-se din nou la fiert timp de circa 10 – 15 minute. Apoi se strecoara prin strecuratoare. Maduva cruda se taie felii, se opareste cu apa cu sare și se pune în sos împreuna cu untul. Se da in fiert circa 5 minut, dupa care se poate servi imediat astfel ca sa nu se sleiasca maduva.
Acest sos se servește la muschiul de vaca, turnedouri, escalopuri și preparate calde din ou.
Sosuri de baza
Recenzii
Nu există recenzii până acum.